Originario de América, este cereal siempre estuvo muy ligado a las bases de la alimentación de este pueblo por sus altos valores nutrientes. El maíz era el alimento básico de muchos de los pobladores precolombinos del continente americano. Después del descubrimiento de América, el maíz paso a ocupar un lugar importantísimo a nivel mundial en el circuito de los alimentos y su cultivo se intensificó en todo el mundo.
El maíz también es conocido por otros nombres como Mazorca, Abatí, Altoverde, Borona, Canguil, Capiá, Caucha, Choclo, Cuaquetil, Danza, Malajo, Mijo Turquesco, Millo, Zara.
Existen varias clases de maíz, el dulce, de harina, de corteza dura, blando, reventador, dentado y envainado.
PROPIEDADES
Es un cereal que no contiene gluten y a pesar de contener valores elevados de grasas, su gran contenido de fibra en relación con otros cereales lo convierten en un complemento ideal en dietas alimenticias equilibradas.
Es un cereal que no contiene gluten y a pesar de contener valores elevados de grasas, su gran contenido de fibra en relación con otros cereales lo convierten en un complemento ideal en dietas alimenticias equilibradas.
Contiene poca agua y es altamente rico en proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas A, B y C, fibras y sales minerales como el potasio, calcio y fósforo.
Es aprovechable en su totalidad, ya que las mazorcas o “choclos” como comúnmente de les denomina en América del Sur pueden consumirse hervidas o asadas, sus granos pueden consumirse en ensaladas o triturados en forma de harinas. También de él provienen las palomitas de maíz.
Incluso hasta sus barbas (los pelos que envuelven a la mazorca) tienen propiedades diuréticas si se toman en infusión.
Es aprovechable en su totalidad, ya que las mazorcas o “choclos” como comúnmente de les denomina en América del Sur pueden consumirse hervidas o asadas, sus granos pueden consumirse en ensaladas o triturados en forma de harinas. También de él provienen las palomitas de maíz.
Incluso hasta sus barbas (los pelos que envuelven a la mazorca) tienen propiedades diuréticas si se toman en infusión.
Entre sus cualidades del maíz están:
1-Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
2-Tiene propiedades diuréticas.
3-Alto en fibra: favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
4-Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
5-Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1-Tiamina, B2-Rivoflavina, B3-Niacina y B9-Acido fólico)
6-Rico en vitamina E (en especial su aceite)
7-Aporta proteínas vegetales de calidad.
8-Rico en potasio, hierro y fósforo.
9-Rico en aceites esenciales.
2-Tiene propiedades diuréticas.
3-Alto en fibra: favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
4-Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
5-Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1-Tiamina, B2-Rivoflavina, B3-Niacina y B9-Acido fólico)
6-Rico en vitamina E (en especial su aceite)
7-Aporta proteínas vegetales de calidad.
8-Rico en potasio, hierro y fósforo.
9-Rico en aceites esenciales.
Ya sea en bebidas, en panadería, tortillas, el maíz es recomendado para:
• Para personas con deficiencia de Magnesio.
• Prevenir alergias.
• Ayudar a prevenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
• Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
• Cuidar el sistema circulatorio.
RECETAS • Ayudar a prevenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
• Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
• Cuidar el sistema circulatorio.
ENERGETICO: En forma de cereal como las hojuelas, es recomendado en niños, mujeres embarazadas y deportistas.
PERSONAS CELIACAS: Debido a que no contiene gluten la harina integral de maíz obtenida de la molienda del grano completo es aconsejado para su consumo en forma de pan, tortillas para aquellas personas celiacas.
LAS CARIES: las palomitas de maíz ayuda a limpiar los dientes y protegerlos de las caries.
DIURETICO: La cocción de los pelos o barbas de la mazorca del maíz es utilizada para ayudar a limpiar las vías urinarias.
Receta de Tortillas de Maíz (arepa)
Ingredientes:
• 1 taza de harina de maíz .Ingredientes:
• 1/2 taza de agua quitada el hielo.
• 1 cucharadita de harina.
• Sal al gusto.
• 1 gotitas de limón.
• 1 cucharadita de harina.
• Sal al gusto.
• 1 gotitas de limón.
Procedimiento:
1. Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar bien. Una vez bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf.
2. Se corta dos pedazos de plástico limpio transparente, se coloca la bolita de maíz en medio y con ayuda de un plato aplastar la bolita tomando así una forma de tortilla. Luego se pone la tortilla en un comal o sartén, sin aceite, y se calienta un momento de cada lado.
1. Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar bien. Una vez bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf.
2. Se corta dos pedazos de plástico limpio transparente, se coloca la bolita de maíz en medio y con ayuda de un plato aplastar la bolita tomando así una forma de tortilla. Luego se pone la tortilla en un comal o sartén, sin aceite, y se calienta un momento de cada lado.
PRECAUCIONES
Por su marcado efecto diurético, esta desaconsejado para quienes padecen de hipertrofia de la próstata.
Por su marcado efecto diurético, esta desaconsejado para quienes padecen de hipertrofia de la próstata.
